« The Icon » 2016 VQA No. 99, 750 ml

Un assemblage classique de 50 % de merlot, 25 % de cabernet sauvignon et 25 % de cabernet franc, tous récoltés dans des domaines de la sous-appellation Four Mile Creek dans la péninsule du Niagara. Chaque variété a été vieillie séparément dans des fûts de chêne français à 100 % pendant 20 mois, avant de créer l’assemblage final, et a subi une fermentation malolactique en fût. L’assemblage final a été créé en choisissant le meilleur fût de chaque variété, qui présentait la plus grande profondeur d’extraction, la meilleure structure et la plus grande complexité. Le vin No. 99 The Icon est produit uniquement dans les millésimes de vins rouges classiques (2010, 2012 et 2016).

Sa robe grenat foncé, avec un riche bouquet de prunes foncées, de cerises noires, de bois carbonisé, de bleuets et d’épices sucrées. Ce vin rouge corsé a des tanins fermes, sans être agressifs, et des saveurs de fruits foncés mûrs, d’épices, de cacao et d’extrait de vanille douce. Des notes de thé noir, de réglisse noire et de cassis persistent longuement en finale. Un vin à savourer.